{"id":1643,"date":"2022-07-19T12:36:02","date_gmt":"2022-07-19T10:36:02","guid":{"rendered":"https:\/\/cirfooddistrict.nohup.it\/?page_id=1643"},"modified":"2023-05-10T15:27:04","modified_gmt":"2023-05-10T13:27:04","slug":"laboratorio-sensoriale","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cirfood-district.com\/spazi\/laboratorio-sensoriale\/","title":{"rendered":"Laboratorio sensoriale"},"content":{"rendered":"
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Laboratorio sensoriale<\/h1>\n \"Laboratorio<\/picture>\n <\/div> <\/div>\n\n\n\n

UNIRE EMOZIONI, SCIENZA E ISTINTO<\/h2>\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n
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LO SPAZIO<\/h2>\n\n\n\n

Il laboratorio sensoriale, progettato in partnership con l’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo in conformit\u00e0 con la norma UNI ISO 8589, \u00e8 composto da dodici cabine singole per la valutazione individuale e un’area comune per la valutazione collettiva.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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ATTIVIT\u00e0<\/h2>\n\n\n\n

Il Laboratorio di analisi sensoriale \u00e8 il luogo dove, tramite panel di esperti, si pu\u00f2 valutare l\u2019influenza delle materie prime sulle propriet\u00e0 sensoriali di un piatto, comprendere l\u2019effetto di variabili di processo quali tempi e metodi di cottura, verificare la conformit\u00e0 sensoriale di un ingrediente allo standard richiesto, confrontare le propriet\u00e0 sensoriali di prodotti offerti da fornitori diversi, indagare il gradimento e le preferenze dei consumatori verso cibi, bevande e loro componenti, ottenendo cos\u00ec dati utili allo studio e al miglioramento di nuove proposte gastronomiche.<\/p>\n\n\n<\/div>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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